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        綜合
        問醫生

        柳葉刀發布全球營養狀況調查,中國這些沒達標……

        2018-08-27醫學界
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        核心提示:柳葉刀發布全球營養狀況調查,中國在平均線上掙扎。

          近日,《柳葉刀》環球健康子刊發布1980-2013全球195個國家的營養統計信息——  

          總的來說,全球營養結構貧富差距明顯,從時間縱向來看,碳水化合物攝入降低,脂肪和蛋白質攝入增高是總趨勢。

          中國的營養情況在世界上是啥地位?一起看看。

          蛋白和脂肪才是硬道理  

          《柳葉刀》的研究首先根據經濟收入的不同來統計了每日攝入碳水化合物、蛋白質和各種脂肪酸的不同。

          上面6連圖中,灰色虛線是世界平均水平。SDI是Socio-demographic Index,在本研究中用來評估國家和地區的發展程度。因此,藍色線為高發展國家,綠色為中高國家,深紫色為中等國家,橙色為中等偏下,紫紅為低發展國家。

          如圖,總的來說,從1980年到2010年以后,從各方面說,世界的平均攝入量是在增高的。

          而高發展國家和地區在碳水化合物的攝入上并非最高,從2000年以后,甚至出現了降低,2010年以后降到了世界平均水平。而中高SDI(綠色線)在碳水化合物方面,一直遠遠高于高SDI,甚至中低SDI(橙色線)都超過了高SDI。

          但是,除去碳水化合物的攝入量,在蛋白質和各種脂肪上,高SDI一直占據最高位置,尤其是多元不飽和脂肪酸,甩開其他幾條線一大截,更重要的是,在脂肪和蛋白質方面,包括中等在內的中等發展以下國家和地區就沒超過世界平均線。

          不難看出,高水平社會和水平不高的,從營養攝入來說,硬標準就是蛋白質和脂肪。

          中國到底啥水平?

          不多廢話,直接一項項看圖——

          各項攝入量

          1 總能量攝入  

          上圖是2013年全球各國平均每人每天能量攝入情況,全球平均值在2710kcal(千卡)左右。2710千卡處于黃色檔位。中國在圖中是2250-2500千卡的位置(次淡藍),水平和印度一樣。不僅沒能達到平均水平,連蒙古、俄羅斯和巴西都沒攆上……美國、加拿大和意大利等發達國家則能量爆表,超3500千卡,英國、德國、北歐等也超過平均值,處于橘色狀態。

          總的來說,至少到2013年,平均能量攝入,咱們……沒及格。

          2 碳水化合物

          盡管中國人以米面等碳水化合物為主食,但是在碳水化合物的平均每天攝入上,竟然還是比世界上大部分發達國家和發展中國家差……美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯的平均碳水化合物攝入量都高于中國。不過北歐部分地區倒是也出現了和中國同等的碳水化合物攝入水平……

          3 蛋白質  

          單純從攝入量來說,蛋白質是發達國家的主場。北歐三國、澳大利亞、美國、加拿大和歐盟國家都處于攝入量最高的水平。中國的蛋白質攝入量和墨西哥、蒙古、以及一些中東和北非國家差不多,比印度和東南亞國家高。值得一提的是日本是比較少見的發達國家蛋白質攝入量沒達到400千卡以上的。

          盡管中國和發達國家有差距,但在蛋白質的攝入量上,全球平均值時285千卡,中國至少超過了平均。

          4 飽和脂肪  

          中國處于150-200千卡這一檔位,和印度一樣,比俄羅斯低些。美加澳新歐洲等國基本處于橙色和紅色水平。飽和脂肪主要來自動物脂肪。

          全球平均水平為215千卡,中國沒達標……

          5 單不飽和脂肪

          中國依然是藍色狀況,但比印度強些,處于平均200-250千卡每人每天。

          單不飽和脂肪酸全球平均水平沒人每天225千卡左右,中國剛剛及格。

          6 多不飽和脂肪

          除了美國以外,唯有利比亞做到了平均每人每天160千卡以上。不過利比亞發生戰爭之后不知道如何了……

          多不飽和脂肪包括如雷貫耳的深海魚油……

          在多不飽和脂肪酸攝入上,整個地球大部分地區都較低,全球平均水平為55千卡沒人每天,中國處于40-60千卡的范圍內,有可能達標……

          攝入量看過了,來看看各項占比——

          1 碳水化合物的占比  

          盡管中國的碳水化合物攝入量趕不上美國,但是在飲食中的占比妥妥超過了歐美發達國家。這方面有飲食習慣的問題,比如日韓的碳水化合物占比和中國類似。

          不過碳水化合物高占比總體來說是發展程度較低的標志,碳水化合物攝入占每天飲食比例最高的地區,在撒哈拉以南的非洲。

          2 蛋白質的占比  

          中國雖然蛋白質攝入總量不算高,但是由于平均能量攝入低,蛋白質在總量中的占比還行。美國雖然蛋白質攝入的絕對值高,但是總能量高,比例上就顯得不高了。

          3 脂肪三連  

          從上到下分別是飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪在各地區平均每人每天飲食中的占比。脂肪方面中國的飲食攝入占比偏低一些,總體略高于印度,與歐美發達國家有差異。

          微量元素的攝入情況

          1 鋅  

          鋅的攝入量上,中國處于平均每人每天9.3-12.4mg的水平,屬于中等,與美加澳北歐等地區有差距,好于印度。鋅大部分存在于人體肌肉和骨骼中,10%左右存在于人體血液中,是人體不可或缺的微量元素。

          2 鐵  

          中國的鐵攝入量和發達國家差不多,平均每人每天13-21mg。

          3 維生素A  

          維生素A的平均日均人均攝入量也和美國、加拿大差不多。

          總體來說,中國和發達國家在能量攝入總量上尚有差距,從每日人均能量攝入來說,還達不到世界平均水平。在蛋白質和優質脂肪的攝入量上,中國雖然能在及格線上掙扎,但與歐美發達國家差距不小。這篇文章統計到的三種微量元素方面,中國人均鐵和維生素A水平尚可,但鋅的人均攝入與發達國家呈現差距。

          從飲食結構來說,中國飲食中的碳水化合物比例比歐美發達國家高,蛋白質和優質脂肪比例較低,尤其是優質脂肪,拉開的差距最大。

          順帶一提,日本是發達國家中唯一一個數據全程和中國水平類似,總能量攝入甚至還比中國更低的國家……

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